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肉及肉制品检测

畜禽肉、畜禽内脏、冷冻肉糜制品、调制肉制品、腌腊肉制品、发酵肉制品、酱卤肉制品、熟肉干制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品

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指标分类	检测项目
理化指标	卵白质、脂肪、淀粉、过氧化值、三甲胺氮、N-二甲基亚硝胺
微生物指标	商业无菌、菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌O157:H7、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌
元素指标	铅、砷、汞、镉、铬、镍、钾、钙、钠、镁、铜、锰、铁、锌、磷、硒、硼
农药及有机污染物指标	有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类、多氯联苯、苯并（a）芘
兽药指标	硝基呋喃类、氯霉素类、磺胺类、喹诺酮类、四环素类、β-受体激动剂、大环内酯类、激素类、金刚烷胺、氯丙嗪、喹噁啉类、尼卡巴嗪
添加剂和不法添加物指标	安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸、BHA、BHT、TBHQ、合成着色剂（苋菜红、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、日落黄）、偶氮玉红、硝酸盐、亚硝酸盐、滑石粉
动物源性因素判断	鸡、鸭、鹅、鹌鹑、牛、马、羊、猪